Stuttgarter Hofbrau

CATA DE CERVEZA:
Stuttgarter Hofbrau
Miércoles, 26 de Mayo de 2010. 21:00h.

Alemania, 4,9%.

El nombre Pater, hace referencia al “Padre” o “Cura” Vincenc Sevcik, que convirtió la empresa en sociedad por acciones en 1896 en tiempos difíciles, ayudando a consolidar la compañía. En este caso, Pater no tiene ninguna connotación religiosa, como en otros casos cuando eran los monjes los que elaboraban la cerveza.


. Cerveza dorada, transparente. Gran cabeza de espuma blanca que persiste. Bastante carbonatada.
. Aroma muy fresco malteado con unos ligeros toques herbales del lúpulo.

. Cuerpo medio, sabor malteado, no demasiado amarga. Muy refrescante y agradable de beber.


Fábrica
Stuttgart es la capital del estado de Baden-Württemberg, uno de los estados más prósperos de Alemania. Grandes empresas como Mercedes Benz, Porsche o Bosch tienen su sede en Stuttgart. La ciudad cuenta con innumerables parques y zonas peatonales, así como cerca de 400 hectáreas de viñedos que llegan hasta el centro. La ciudad está situada al sur de Alemania en una situación privilegiada e ideal para realizar excursiones a los alrededores de la región: Selva Negra, Montes Suabos, Lago de Constanza.

Para los amantes de la cerveza, hay varias épocas del año que merecen una visita a Stuttgart. La tradicional Fiesta de la Cerveza “Cannstatter Volksfest”, fundada en 1818, se celebra por todo lo alto a finales de Septiembre. Más de 5 millones de visitantes recibe anualmente la gran, divertidísima, tradicional y especial Fiesta de la Cerveza de Stuttgart. Las dimensiones de esta popular fiesta son impresionantes: en el recinto de casi 16 hectáreas ubicado junto al río Neckar, son más de 300 empresas las que deleitan con sus variada oferta al visitante. Infinitas atracciones de feria. En cada una de las tres grandes "carpas de cerveza", con una capacidad aproximada de 5.000 personas por carpa, sus visitantes no sólo disfrutan de la música popular en vivo, sino también de la deliciosa cerveza autóctona, además de los sabrosos platos típicos. Entre Abril y Mayo se celebra Fiesta de la Cerveza de Primavera ("Stuttgarter Frühlingsfest"), que es una versión reducida de la fiesta de Otoño.

Además, también merece visitar la ciudad por su mercado de Navidad, que con más de 300 años de antiguedad es uno de los más bonitos y tradicionales del mundo. Y para los amantes de los coches, aquí se encuentran los impresionantes museos de Mercedes Benz y Porsche.

En cuanto a la fábrica de cerveza, En 1872 se funda la cervecería Württembergisch-Hohenzollerschen Brauereigesellschaft Englischer Garten. El 10 de septiembre de 1883 nombra el rey Karl de Württemberg a la fábrica distribuidor oficial de la corte. En 1925 se fusiona la fábrica con la cervecería Rettenmaier-Tivoli AG. En 1935 se cambia el nombre de la cervecería a Stuttgarter Hofbräu AG que hasta hoy permanece con el nombre.

http://www.stuttgarter-hofbraeu.de/

Fuente: http://www.cervezasdelmundo.com/

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Page 24 Reserve St Hildegarde

CATA DE CERVEZA:
Page 24 Reserve St Hildegarde
Miércoles, 21 de Abril de 2010. 20:30h.

Page 24 Reserve St Hildegarde
Brasserie St Germain
Francia

El descubrimiento del lúpulo, como ingrediente en su elaboración, se lo debemos a la monja Hildegard de Bingen (1098 -1179) que incluyó el lúpulo en la cerveza para darle un sabor más amargo y por sus propiedades benéficas. Sin embargo, guardaron el secreto de este ingrediente, que no se popularizó para aromatizar la cerveza hasta cientos de años después. La Brasserie St. Germain elabora esta cerveza en su honor.

- Color dorado ambar un poco turbio, con gran cabeza de espuma blanca compacta que perdura en la copa.
- Aroma malteado y muy afrutado. También, refrescante, a pesar de su contenido alcohólico.
- Cuerpo balanceado, acabado seco y amargo.

Hildegarda de Bingen, fue llevada al poco tiempo de nacer a un monasterio benedictino y posteriormente fundó una abadía, fue teóloga, filósofa, compositora musical, científica y pionera de la medicina holística. Cuando en el s. XII las mujeres eran consideradas poco más que una propiedad y casi nunca sabían ni leer ni escribir, ella aconsejaba a algunos papas y reyes y escribió multitud de obras en distintos campos. Lo que interesó a los fundadores de la Brasserie St. Germain de Hildegarda fueron sus escritos sobre el lúpulo. Fue una promotora en la utilización del lúpulo en la cerveza. Antes de usar esa planta, se utilizaba una mezcla de especies y hierbas. Los cerveceros de St. Germain son también unos defensores de la planta del lúpulo, en oposición a la ortodoxia cervecera de la zona. Para ellos, la mayoría de las cerveza de la zona (Flandes francés) son demasiado dulces y poco amargas. Son más partidarios de las de estilo de Flandes Belga. Además, piensan que sus cervezas son un retorno a los orígenes de la tradición francesa de cerveza más lupulizada.

A principios del siglo XX, había más de 2.000 fábricas de cerveza en esta pequeña zona de Francia, que utilizaban lúpulo cultivado localmente. Dos guerras mundiales casi destruyen la elaboración de cerveza en el Flandes francés. A finales del s. XX, ya sólo quedaban unas 20 fábricas y casi ninguna recordaba ya como elaborar cerveza según la tradición local de “Bière de Garde”. La Brasserie St. Germain, que abrió en 2003 ha vuelto a poner el lúpulo en su sitio.

En esta fábrica tratan de elaborar cervezas con personalidad propia, alejadas de las modas de las multinacionales. Con sabor e intentando que la gente entienda la diferencia entre unas cervezas y otras. Esta pequeña fábrica ha tenido un gran éxito en este sentido ya que en sólo 7 años ha sido la fábrica de cerveza francesa más premiada. La cerveza Reserve St. Hildegarde, es una de ellas donde se muestra el lúpulo en toda su expresión. Santa Hildegarda ya utilizaba el lúpulo hace más de 800 años, mucho antes de que éste se convirtiera en un ingrediente indispensable. La fábrica entera, es un tributo a Santa Hildegarda, ya que el nombre “Page 24” o página 24 que la fábrica pone a cada cerveza que elabora se refiere a una de sus obras, “Los Beneficios de la Cerveza”, que ha desaparecido, pero que permanece en la leyenda de esta mujer. En la página 24, según la leyenda, ella revelaba un gran secreto, que muchos hombres han tratado de descubrir durante muchas generaciones.
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Fuente: http://www.cervezasdelmundo.com/

http://www.page24.fr/

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Page 24 Blonde

CATA DE CERVEZA:
Page 24 Blonde
Miércoles, 21 de Abril de 2010. 20:30h.

Page 24 Blonde
Brasserie St Germain
Francia
““Page 24” o página 24 se refiere a la página de un libro perdido escrito en la edad media, “Los beneficios de la cerveza”. En esa página se describen los beneficios de la utilización del lúpulo en la elaboración de cerveza. El libro se atribuye a la abadesa de la Abadía de Ruperstsberg, Santa Hildegarda de Bingen.

- Color dorado pálido, turbio, por la segunda fermentación en botella.

Pequeña cabeza de espuma blanca compacta.
- Aroma malteado y refrescante, a miel, ligeramente dulce.
- Sabor balanceado, a levadura, a frutas cítricas

Fábrica
La Brasserie Saint Germain toma su nombre del santo patrón de la ciudad de Aix-Noulette donde se encuentra situada. Es una pequeña localidad de menos de 4.000 habitantes que pertenece a la región francesa de Nord Pas de Calais en el nordeste de Francia, haciendo frontera con Bélgica. Esta región es conocida por sus cervezas Bière de Garde, un estilo que que la Brasserie Saint Germain ha tratado de rescatar y promover. Se trata de una fábrica muy pequeña, que elabora apenas 4.000 hl. Empezó a elaborar cerveza hace muy poco tiempo, cerca de 7 años, sin embargo, va creciendo su pequeña producción, sobre todo este último año.
Sus cervezas tratan de tener un carácter muy especial y se pone mucho énfasis en la utilización de lúpulo. Para crear y experimentar con nuevas cervezas disponen de una pequeña planta piloto dentro de la cervecería. Nos relatan la elaboración de sus cervezas de la siguiente forma.
1. Se trituran los granos de malta.
2. Se mezclan unos 24 kg de malta por Hl de agua en los tanques de maceración. Se calienta progresivamente hasta los 45ºC. A continuación se calienta a unos 78º, según una escala de temperaturas. La misión es transformar el almidón de la malta en azúcares fermentables. Se separa el grano del mosto y éste se calienta a unos 102ºC durante una hora y media, que es cuando se añade el lúpulo para la cocción. Se trasvasa el mosto para separar todos los restos vegetales y se enfria desde los 90 hasta los 24ºC mediante un enfriador de placas.
3. Fermentación primaria. El mosto, que ha sido clarificado, enfriado y aireado se envía a unos tanques cilindrocónicos de 40 hl de capacidad. Se le añade levadura fresca de fermentación alta. Empieza la fermentación principal, que es muy activa y donde se desprende CO2 y calor. La levadura es responsable por la transformación de los azúcares en alcohol y CO2, formando compuestos aromáticos como ácidos y esteres. Después de 10 dias la fermentación se para. Se envía a “guardar” (Bière de Garde).
4. Guarda o fermentación secundaria. La cerveza se guarda en tanques fríos, a 0ºC, al menos durante 24 dias. La función de esta guarda es: a)Madurar los sabores de la cerveza. Se eliminan los sabores no deseados como diacetiles y mercaptanos. b)Permitir que las partículas en suspensión de la levadura se depositen en el fondo. c) Madurar la cerveza en ausencia de aire.
Para finalizar, la cerveza se embotella y se deja en una habitación “caliente” (a unos 24ºC) durante unos 24 días. Aquí se produce una tercera fermentación, donde se genera el CO2 de forma natural en la botella.

Fuente: http://www.cervezasdelmundo.com/

http://www.page24.fr/

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James Boag’s

CATA DE CERVEZA:
James Boag´s
Miércoles, 14 de Abril de 2010. 20:30h.

En la remota isla de Tasmania, al sur de Australia, se encuentra la fábrica donde se elabora la cerveza James Boag. Esta cerveza empezó a elaborarse en 1944 y pronto empezó a estar disponible en el continente australiano. Tasmania está localizada a 240 km al sureste del continente, separada por el estrecho de Bass.

Malta pils,. Lúpulo, agua pura de Tasmania y levadura. 5 % alcohol en volumen- 11 ºPlato

. Color dorado pajizo, pálida. Pequeñas burbujas muy finas. Espuma blanca que permanece en el vaso.
. Aroma fresco, afrutado, con toques de malta.
. Muy equilibrada de sabor, empieza con un toque afrutado y acaba con un toque ligero de malta. Suavemente lupulizada, tiene un acabado seco. Muy refrescante.

Fábrica
El 1 de Febrero de 1881 Charles Button vendió su fábrica de cerveza “Esk Brewery” en Launceston, a la nueva sociedad creada por James Boag I y su hijo James Boag II. JBoag I había sido el cervecero y luego gerente de la “Cornwall Brewery” durante 25 años y su hijo acababa de dejar la “Cataract Brewery”. Cuando se hicieron cargo de la Esk Brew. Su intención era hacer la fábrica más completa de Tasmania. Se mantuvo el nombre aunque empezó a conocerse como Boag´s Brewery. Estaba situada al lado del rio Esk, de donde tomó su nombre y al lado de la estación de ferrocarril. Fue progresando rápidamente y se hicieron ampliaciones sucesivas y compra de equipos más modernos. En 1887 J.Boag I se retiró y dejó el negocio en manos de su hijo. En ese momento la fábrica elaboraba unos 25.000 galones de cerveza al año. Murió en 1890, pero dejó el legado de la elaboración de cervza de la más alta calidad con los mejores ingredientes de Tasmania. El clima frio de Tasmania y lo remoto de la isla, ofrece una abundancia de ingredientes de la mejor calidad para la elaboración de cerveza. Para Boag´s, cada botella refleja la pureza y el aislamiento de la isla y su interés por elaborar las cervezas de mayor calidad. James Boag II se hizo cargo de la fábrica en 1887 que ya se llamaba James Boag & Son. Murió en 1919 y fue sucedido por su hijo James Boag III.
La fábrica se encuentra en la isla de Tasmania, en uno de los lugares más remotos del mundo. Es una isla montañosa, aislada y con una vegetación hostil, que fue durante muchos años el “hogar” de los delincuentes mas peligrosos de Australia. Hoy, ese aislamiento y naturaleza salvaje y pura contribuye a elaborar unas cervezas de gran calidad.

http://www.boags.com.au/

Fuente: www.cervezasdelmundo.com

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Guinness

Cerveza de la semana:
Guinness

Para liberar el excedente de St. Patricks Day y hasta agotar stock... Guinness a 2.50 €

La historia de esta cerveza se remonta a mediados del siglo XVIII, cuando Arthur Guiness, quien era el hijo de un mayordomo, heredó 100 libras de su padre y las utilizó para poner en marcha una pequeña cervecería en la ciudad irlandesa de Leixlip. Posteriormente, en 1759, partió hacia Dublín donde alquiló una cervecería en desuso por la suma de 45 libras anuales. En ese momento, el mercado consumía básicamente cerveza ale, que es el estilo de cerveza inglesa, rubia o roja con buen cuerpo y acidez importante, por lo que los primeros productos de Guiness fueron de este mismo estilo, y no fue sino hasta 1770 que la empresa produjo la primera cerveza del estilo que conocemos hoy.

La cerveza Guiness es una stout, palabra que en inglés significa fuerte o robusto, lo que ya nos da una idea de su estilo. Es una cerveza que se elabora con maltas muy tostadas, que se refleja en su color (es una cerveza negra), en los aromas y sabores (aromas a vainilla y chocolate y sabores relacionados).

El gusto puede ser amargo, dulce o seco, pero lo distintivo de las stout es que siempre deben tener un final corpulento y cremoso.

La cerveza Guiness respeta fielmente este estilo: es una cerveza negra, seca, con aromas intensos y gusto corpulento. Tiene además algunas particularidades que la distinguen de las demás marcas de este tipo. Una de ellas es la adición de centeno tostado a la malta base, y que nació de un interés comercial, ya que el sistema impositivo irlandés para la producción de cervezas se basa en la cantidad de malta utilizada, por lo que el sucesor de Arthur Guiness utilizó esta estrategia para bajar costos logrando de paso el gusto distintivo.

El posterior crecimiento de Guiness se debió a varios factores, además de la calidad del producto. El primero de ellos es la importante emigración de irlandeses hacia otras regiones del mundo, los que al llevarse la cerveza lograron que fuese apreciada en muchos lugares.

Posteriormente, durante la Primera Guerra Mundial se detuvo la producción de cerveza en el Reino Unido. Como Irlanda no fue afectada, el mercado inglés se abrió al consumo de cervezas irlandesas, aumentando la popularidad de Guiness. De Inglaterra pasó a USA y continuó su crecimiento hasta el día de hoy, cuando la empresa continúa siendo una de las 25 mayores cervecerías del mundo, un hecho remarcable para una cervecería que tiene su base en un país pequeño como Irlanda y que elabora un estilo tan particular como su producto principal, en contraposición a las cervezas más industriales de las grandes empresas.

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Coral

CATA DE CERVEZA: Coral
Miércoles 10 de Marzo de 2010, 20.30h.

Cerveza rubia tipo Pilsen producida en la isla de Madeira (Portugal). Fermentada a partir de la mejor selección de malta y madurada a baja temperatura.

Unas específicas condiciones y su riguroso control de fabricación la dotan de características propias:

. Color dorado pálido

. Sabor limpio, suave y aromático

. Cuerpo ligero y de agradable aroma.

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Con todo esto, produce un tono intenso y maduro, con una proyección excelente y un sostenido brillante y duradero.

Fuente: http://www.casamarti.com/fichaproducto.php3?codpro=8768

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Urquell

CERVEZA DE LA SEMANA:
"Pilsner Urquell" a precio de caña: 1,80€
Sabado 30 de Enero de 2010 y hasta agotar stock

La Pilsner Urquell cuenta con el privilegio único de ser la primera en el mundo en dicha especie, la Pilsner. A la postre, esta variedad que se terminaría imponiendo en el mercado y sería copiada aquí y allá en el mundo, comenzó a ser elaborada en la República Checa, más precisamente en la ciudad de Pilz (de ahí su nombre). Josef Groll, su creador, la puso en marcha allá por 1842.

.Color dorado claro, bastante transparente, carbónico moderado que se nota muy ligero en la boca. Espuma muy blanca, poco consistente, aunque permanece en las paredes de la copa.

. En nariz da un primer aroma a nuez, evolucionando después a hierba y malta. El bouquet del lúpulo ofrece aromas de flores y resinas.

. En boca predomina el amargor del lúpulo, por encima del dulzor de la malta que apenas se llega a preciar, solo en el paso por la punta de la lengua siendo fugaz. Persiste un amargor intenso que no desagrada en absoluto. Resultando una cerveza potente debido al amargor y persistencia en la boca.

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EKI, La biere des basques

CATA DE CERVEZA: EKI

Miércoles 13 de Octubre de 2009, 20.00h.

En sus primeros momentos la cerveza elaborada por esta empresa se distribuyó en barriles en la zona vascofrancesa y en ciudades como Burdeos o Poo. En junio del año 2003 comenzó a distribuirse en Vizcaya.

Esta marca de cerveza está presente en las ferias y fiestas que se celebran a lo largo del año en la geografía vasca, especialmente en la Feria de la Cerveza de Tolosa o en la Aste Nagusia Bilbaína donde fue la cerveza más vendida en botellín. En este momento EKI se distribuye, amén de la zona francesa, en la Comunidad Autónoma del País Vasco así como en Navarra. Lo hace tanto en botellín como en barriles.

. Rubia de color dorado oscuro
. Aroma a malta azucarada y vainilla.
. Ligera al paladar pero de sabor intenso. Un gusto amargo debido a un porcentaje importante de lúpulo combina equilibradamente con un tono de vainilla dejando un regusto acaramelado

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Tooheys New

CATA DE CERVEZA: Tooheys NewTooheys Brewery

Miércoles 7 de Octubre de 2009, 20.00h.

A pesar de su nombre, Tooheys New o Nueva Tooheys, la cerveza lleva elaborándose desde 1931 en la localidad de Lidcombe, a unos 17 km de Sidney, en Australia. A principios del s. XX los australianos empezaron a elaborar cervezas más refrescantes y apropiadas para el clima caluroso de Australia, distanciándose de las más “pesadas” ales de estilo británico. De ahí su nombre “Nueva”.

. Color dorado, con una cabeza de espuma cremosa blanca que sube rápidamente.

. Sabor suave y cremoso, aroma a lúpulo ligero y levadura.

. Cuerpo ligero, muy carbonatada, con sabor predominante a malta.

Fábrica
Tooheys es una fábrica de cerveza australiana situada en el suburbio de Lidcombe, a las afueras de Sidney, en la región de Nueva Gales del Sur.
La historia de la fábrica data de 1869, cuando John Thomas Toohey, un inmigrante irlandés que había llegado a Melbourne, obtuvo su licencia para elaborar cerveza. John Thomas había nacido en Limerick, Irlanda, en 1839 y fue llevado por sus padres a Melbourne en 1841. John Thomas y su hermano James Mathew tenían pubs en Melbourne: The Limerick Arms y The Great Britain, antes de transladarse a Sidney en la decada de 1860. Empezaron a elaborar cerveza en la “Metropolitan Brewery” y en 1873 compraron la “Darling Brewery” una fábrica de cerveza situada en el Darling Harbour, una zona del puerto de Sidney muy conocida.
En 1875 la demanda de su cerveza había crecido mucho y establecieron la fábrica de cereza “The Standard Brewery” en el barrio de Sydney, Surry Hils. A la muerte de John Thomas Toohey, la fábrica fue conducida por su hijo mayor del mismo nombre. En 1902 se convirtió en una sociedad por acciones y cambió su nombre a “Tooheys Limited” y empezó a elaborar cervezas tipo lager. Hasta esa fecha, las cervezas elaboradas eran del estilo inglés, ale, pero ellos pronto adoptaron las nuevas técnicas de elaboración. En 1955, la fábrica se mudó al distrito de Lidcombe, a las afueras de Sydney, donde se encuentra actualmente.

Texels Goudkoppe

CATA DE CERVEZA: Texels Goudkoppe
Miércoles 9 de Septiembre de 2009, 20.00h.

El nombre de la cerveza significa “cabeza dorada”, haciendo referencia a su color. La fábrica se encuentra en el pueblo de Oudeschild, en la isla de Texel, al norte de Holanda. Es una pequeña isla de unos 20 km de largo y 8 km de ancho. y tan solo una población de unos 14.000 habitantes. Un lugar idílico en el norte de Europa, que merece la pena visitar.

Holanda, 6º.

Malta cultivada en la isla de Texel y malteada en Bélgica Lúpulo Hallertau. Agua pura de la isla y levadura propia

. Color dorado, como su nombre indica, ligeramente turbia al no estar filtrada. Pequeña cabeza de espuma.

. Aroma fresco y afrutado (a melocotón), con un toque amargo al final.

. Cerveza de gran cuerpo, con un sabor cremoso por la levadura que queda en la botella, llena de vitaminas. Leve regusto amargo. Muy refrescante.

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Fábrica
En la costa sur de la isla de Texel, con vistas al mar de Wadden, se encuentra la localidad de Oudeschild y en este pequeño pueblo de pescadores es donde se encuentra la fábrica de cerveza Texel. La fábrica se creó en 1999 como una pequeña productora de cervezas artesanas. En la isla se cultiva cebada y es la que ellos utilizan para elaborar su cerveza y también el agua más pura que se encuentra. La isla es conocida por su naturaleza intacta, sus vastos paisajes y su tranquilidad. La paz que emana de este lugar tiene un papel fundamental en el proceso de maduración de las cervezas. Un descanso adecuado y un proceso de maduración que influyen en el sabor y el carácter de sus cervezas. La isla destaca por elaborar productos artesanos, a mano y de alta calidad, que llevan su particular sello de garantía. La cerveza de Texel es uno de ellos. En el año 2001 ampliaron la superficie de la fábrica a 1.400m2. Texel compró la caldera de cobre en 2003 y se conviertió en el nucleo de la empresa, que garantiza su cerveza artesanal. En 2005 se añade un tanque maduración y ahí se aumenta un poco la producción, elaborando cerveza dos veces al día. En 1999, en su primer año de producción, elaboraron 20.000 litros de cerveza. Hoy, 10 años después, elaboran unos 500.000 litros. Detrás de la fábrica y con vistas a las praderas de Texel, se encuentra su cervecería. Aquí se pueden degustar sus cervezas, especialmente una “Texel Ondeugd”, que sólo se puede encontrar aquí. La fábrica se puede visitar acompañados del maestro cervecero Maurice Diks. Texels Goudkoppe es una cerveza especial que se elabora por primera vez este año 2009 para conmemorar el 10º aniversario de su fundación. Es una cerveza tradicional, artesana, si filtrar, con 6% alc. y fermentación en botella.

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www.speciaalbier.com

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Fuente: www.cervezasdelmundo.com

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Weissenoher Benediktiner Pils

CATA DE CERVEZA: Weissenoher Benediktiner Pils

Miércoles 2 de Septiembre de 2009, 20.00h.

Weissenohe Benediktiner Pils
Klosterbrauerei Weissenohe
Alemania, 4,9º.

Malta pils biológica baja en proteinas. Lúpulo Hersbrucker, Magnum Perle, agua y levadura.

En honor al origen benedictino de la abadía, se ha elaborado esta cerveza en el estilo pils. Aunque la abadía se disolvió en 1803 y casi se destruyó, posteriormente fue reconstruida. En Franconia, donde se encuentra esta pequeña fábrica aún quedan unos 300 pequeños elaboradores de cerveza artesana, que tratan de sobrevivir en una época difícil.

. Cerveza dorada pálida, muy carbonatada y con una cabeza de espuma blanca compacta que permanece.

. Agradable aroma a lúpulo y un ligero toque de grano.

. Cuerpo medio, un poco sabor a malta, pero predomina el toque amargo. Acabado seco que perdura en el paladar.

Fábrica
La elaboración de la cerveza Weissenohe empezó en el siglo X con los frailes Benedictinos. La cerveza tenía un significado muy esencial en la vida de los frailes y de los habitantes. Formaba parte de su dieta habitual. Se supone que esta cerveza puede ser una de las primeras que se hicieron desde el inicio de la elaboración de la cerveza. El monasterio se destruyó varias veces a lo largo de los pasados siglos y se volvió a construir hasta que lo adquirió, después de haber tenido varios propietarios, la familia Winkler en el año 1827. Desde entonces, la fábrica de cerveza es llevada por la 5ª generación, además se añadió una cervecería en el mismo complejo que es muy conocida en la zona. También se conserva la iglesia que se utiliza hoy como iglesia parroquial.
La cervecería la lleva el maestro cervecero Urban Winkler con su mujer y 13 empleados más. El agua que se utiliza para la elaboración es agua de un manantial que ya utilizaban los monjes en su época. Surgen de las fuentes de lo alto de las montañas suizas. El agua es muy dura y contiene mucha cal, eso caracteriza las cerveza de Weissenohe. Es ideal para la elaboración de las cervezas negras. En las ciudades vecinas llamadas Lilling y Herpersdorf se cultiva lúpulo y malta. El lúpulo es muy conocido y lo llaman ¨Hersbrucker¨. Es una especialidad, que le da a las cervezas de Weissenohe su amargor tan delicado. La mayoría de la cebada que utilizan también es de la zona. Ésta cebada ya se cultivaba en la época del monasterio ya que la tierra en la que se cultiva es muy fértil. Cultivan una cebada que carece de proteínas y por lo tanto es ideal para la elaboración de la cerveza. En el año 2000 se inauguró en el monasterio un hostal, que fue reformado con mucho gusto y cariño por la Familia Winkler. Quién visita éste establecimiento se encontrará sobre todo con un ambiente muy familiar.

www.klosterbrauerei-weissenohe.de

Fuente: http://www.cervezasdelmundo.com

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Grolsch

CERVEZA DE LA SEMANA:
"Grolsch" por tan solo 2 €
Domingo 19 de Julio de 2009

La cervecería original data del año 1615 cuando se levantó la fábrica en Groenlo (Grol), en Holanda, aunque luego se cambió por otra en el año 1895, y finalmente se trasladó a Enschede recientemente, en el año 2004, a una fábrica que tiene un total de 11 hectáreas donde se producen más de 3 millones de hectólitros anuales. En este año recién terminado de 2008, la Grolsch fue adquirida por SABMiller.

. A primera vista, la cerveza es rubia cristalina, fluye bien al echarla y deja una espuma blanca pero muy fugaz.

. En nariz tiene un buen aroma aunque no demasiado potente, y en boca resulta muy fina y cuidada, con un toque de sabor a cereales, dulzona al principio y ligeramente seca y amarga después. Resulta muy natural pues no se nota demasiado su graduación alcohólica de 5º y además deja un agradable sabor en la boca.

Verhaeghe Pils

Verhaeghe Pils
Brouwerij Verhaeghe Vichte
Bélgica

Para complementar en cierta medida el escaso stock de la cata, saco del armario otro humilde pack (1L.) de Verhaeghe. Pero bueno, ya se sabe, a caballo regalado...

Malta primavera de 2 carreras y lúpulo spalter. Agua y levadura.
5,1% alcohol en volúmen.

Bélgica es más conocida por sus cervezas especiales, sobre todo las ales y cervezas especiales. Y en la zona donde se sitúa Verhaeghe, también son muy conocidas las cervezas tipo Oud Bruin, como lo es la que elabora la misma fábrica Verhaeghe. Sin embargo, elaboran una Pils, muy poco conocida, pero excelente.

. Dorada muy pálida, transparente y con una cabeza media de espuma.

. Aromas de malta y grano. También un toque cítrico. Sabor también a grano, herbáceo, fresco y acabado ligeramente amargo.

La Fábrica:

La fábrica de cerveza Verhaeghe se fundo en 1875 en un castillo-cervecería en la localidad de Vichte, en Flandes Occidental. Todavía hoy es un negocio familiar del que se encarga Karl Verhaeghe, miembro de la cuarta generación de la familia dedicada a la elaboración de cerveza.
En una reciente entrevista, Karl Verhaeghe mencionaba que su bisabuelo fue el primer cervecero de la zona, que empezó a elaborar cerveza alrededor de 1880. En esa época, había una maltería y una fabrica de cerveza con calderas de cobre. Desde entonces, las cosas han cambiado mucho para ellos. Los alemanes se llevaron las calderas originales durante la Primera Guerra Mundial y la maltería se cerro un poco mas tarde. Karl comenta que algunas barricas grandes de roble que se utilizan para madurar la cerveza son las originales de 1890 y que las calderas de cocción actuales son de 1962. El agua que se utiliza para elaborar cerveza se extrae de un pozo que tiene 160 metros de profundidad. Es un agua muy blanda, ideal para el tipo de cervezas que elaboran.
Es una fabrica artesana muy pequeña que solo elabora unos 6.500hl de cerveza al año, exportando una parte importante de su producción, sobre todo, su cerveza mas emblemática, Duchesse de Borgogne, una cerveza roja de Flandes que se elabora envejeciendola durante 8 meses en barricas.
De su producción, embotellan el 90%. El resto, sobre todo de la cerveza Pils, se sirve de barril. La familia Verhaeghe, ademas de la fabrica, posee unas 15 cervecerías en la zona. Una de ellas es Den Hert, muy cerca de la fabrica, y es un lugar excelente para poder degustar sus cervezas.

http://www.brouwerijverhaeghe.be/

Fuente: http://www.cervezasdelmundo.com/

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BIRRA MORETTI: La dádiva de Ibon

El amigo Ibon nos cautiva con este representativo presente. Del cual daremos buena cuenta, valorándolo como decía el poeta "No por lo que vale, sino por lo que significa"
Elegiré salomónicamente que paladares son merecedores de tan significativo brebaje.

Características:

Lo primero que llama la atención al ver una botella de Birra Moretti es la etiqueta, en la que aparece un caballero de bigote señorial, vistiendo un traje verde típico de los años 30 mientras degusta una jarra de cerveza. Este logotipo no se añadió hasta 1942, cuando el comandante Leo Menazze Moretti, descendiente del fundador de la cervecera Leo Moretti, vio a ese hombre en una mesa del restaurante Boschetti en Udine (Friuli) y pensó que representaba el carácter de Birra Moretti: genuína, tradicional y auténtica. Le pidió permiso para fotografiarle, este se lo concedió, y cuando le preguntó qué quería como pago, el caballero respondió "Cal mi dedi di bevi, mi baste", que en dialecto friuliano significa "Un vaso de lo que estoy bebiendo, es suficiente para mí"

Esta curiosa historia es la carta de presentación de una rica cerveza que ciertamente se define por esos tres adjetivos que aparecieron en la cabeza del comandante al ver al caballero de verde. Es de color brillante, dorado, con una espuma bastante abundante y duradera, que da esa imagen clásica, el aspecto idóneo para una lager. El aroma sorprende algo, es más esperable esa neutralidad habitual de las cervezas mayoritarias, sobretodo teniendo en cuenta que la cervecera es en la actualidad propiedad de Heineken, pero sin embargo se percibe un olor intenso y fresco, a malta, dulce y con el delicado toque herbal del lúpulo.

A mí notar matices herbales me sugestiona positivamente, así que tomé el primer trago bastante animado, y me encontré una buena cerveza, de cuerpo ligero eso sí, pero con un amargor muy medido, haciéndola de fácil beber y muy agradable para una noche tranquila. Además, el sabor a malta moldeado por el gusto ligeramente herbal que inunda los carrillos, para terminar con un final suave, también a hierba, de amargor ligero, donde el lúpulo está muy presente. Definitivamente, no es la octava maravilla, pero no tendría inconveniente en beberla más habitualmente.

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Fuente: http://hiposurinatum.blogspot.com/2008/12/birra-moretti.html

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http://www.birramoretti.it/

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Flying Dog Brewery

CATA DE CERVEZA: Fábrica "Flying Dog"
Jueves 9 de Julio de 2009, 20.00h.

Para esta ocasión; disfrutamos de 4 marcas englobadas bajo el mismo sello: "Flying Dog Brewery", lamentablemente no podemos presumir de abundante stock: 99cl. por marca.

Es por ello que, se ruega máxima puntualidad y a ser posible acudir acompañad@ para disponer la posibilidad de compartir.

Esto es lo que hay... y así se lo cuento:

Denver - Colorado .Estados Unidos.

La leyenda de la microfábrica americana Flying Dog o “perro volador”, empieza en 1983, y como toda buena leyenda, de ella existen varias versiones. Los “villanos” de esta historia son dos inconformistas llamados George Stranahan y Richard McIntyre.
Como el mismo George cuenta, él y 11 de sus más íntimos amigos y familiares decidieron embarcarse en lo que ellos denominaron una “expedición montañera de amateurs”, para escalar el pico K2 en el Himalaya. Sin cualificación necesaria y sin preparación, empezaron su viaje con un Sherpa, un burro y una maleta llena de material de contrabando. Naturalmente, a mitad de camino, el contrabando había desaparecido y el Sherpa y el burro habían escapado, dejando a George y a su grupo a solas. Afortunadamente todos consiguieron salir vivos de la montaña y con una nueva visión de la vida.
Como cualquier aficionado a la cerveza, al final de esta experiencia hicieron lo que cualquiera haría. George y su grupo encontraron un bar en un hotel de Pakistán para tomar una bebida. Y aunque el alcohol está prohibido en la mayoría de los países musulmanes, si muestras una prueba de que eres hijo de un cristiano, probablemente te den de beber alcohol. George, de muy buen grado firmó su no religión musulmana, empezó a beber. Al poco tiempo se dió cuenta de que en las paredes de este hote (el Flashman Hotel) había un cuadro que representaba a un perro volador, con alas, pintado por un artista local. Ahora, todos sabemos que los perros no vuelan, pero nadie nos había dicho que ese perro en particular no podía volar; lo mismo que nadie había dicho a George y sus amigos que no podían hacer ese extraordinario viaje que pretendían. Ese perro volador o “Flying Dog” se convirtió en un símbolo que George y su grupo utilizan para describir lo que pasó y su “mantra” que sería “es increible lo que puedes conseguir si nadie te dice que no puedes”.
Esta es la historia, por lo que sabemos es que en 1990 George y Richard abrieron en Aspen, Colorado, una cervecería que elaboraba su propia cerveza, el Flying Dog Brewpub. La iniciativa fue un éxito inmediato.
Unos años más tarde, George y Richard conocieron a Hunter S. Thompson y a Ralph Steadman en la “Woody Creek Tavern” y las cosas empezaron a ponerse “extrañas”.
Y los que empezaron como amateurs de la cerveza, hoy son unos pros, que elaboran unas 400.000 cajas de cerveza desde su microfábrica en Fredrick, Maryland.
Una de las cosas que llaman la atención de esta fábrica, son las ilustraciones y los dibujos que aparecen en sus cervezas y en su página web. Son obra del artista británico Ralph Steadman. Empezó a colaborar con Flying Dog en 1995, con la etiqueta de la cerveza Road Dog. En el Reino Unido y en Estados Unidos es muy conocido por sus caricaturas políticas y sociales, que aparecen regularmente en medios como The Daily Telegraph, The New York Times o la revista Rolling Stone. En Estados Unidos, es también conocido por su colaboración con otro de los protagonistas de esta fábrica, Hunter S. Thompson en libros y artículos publicados.
Recomendamos a los interesados en las cervezas de Flying Dog, que visiten su página web, ya que es muy completa. Además de poder ver todas las cervezas que elaboran, tienen su blog, concursos, cenas organizadas para degustar sus cervezas, el perfil de los componentes de la fábrica y links a todos los que intervienen. Destacamos los siguientes:
- http://www.flyingdogales.com/ La fábrica de cerveza
- http://www.ralphsteadman.com/ El ilustrador
- http://www.flyingdogarts.com/ Grupo de arte
- http://www.flyingdogblog.com/ Blog
- http://www.georgestranahan.com/ El fundador de la fábrica

Garde Dog

Malta pilsen alemana, malta belga biscuit, malta de centeno, trigo y trigo malteado. Variedades francesas de lúpulo cultivadas en Estados Unidos. 5,5% alcohol en volúmen.

Interpretación del estilo francés Biere de Garde, cerveza elaborada en primavera para poder “sobrevivir” a las altas temperaturas del verano, de ahí su nombre “cerveza para guardar”. Sólo disponible unos meses al año, es una cerveza compleja pero sin demasiados extremismos: ni muy lupulizada, ni muy malteada. Cerveza con un buen equilibrio de ingredientes muy agradable de beber.

. Color dorado-ambar claro, ligeramente turbia. Espuma media.

. Aroma tostado y a cítricos, cuerpo ligero, con un toque muy suave a dulce y tostado.

No demasiado lupulizada, afrutada.

Snake Dog India Pale Ale

Malta base, Malta Crystal 50-60, Lúpulos Warrior y Columbus. Lupulizado en seco .
7,1% alcohol en volúmen.

Cerveza IPA, al estilo de Colorado. Estas cervezas se empezaron a elaborar cuando la corona británica gobernaba medio mundo y sus soldados preferían sus propias cervezas a las bebidas locales donde estaban destinados. Para aguantar el largo viaje hasta la India, esta cerveza se hacía con mucho más lúpulo y más alcohol que las cervezas habituales. Esta es una muestra del poder del lúpulo y cómo se desarrolla en una cerveza.

. Color ambar claro, dorada, con una pequeña cabeza de espuma que perdura.

. El lúpulo y su amargor es lo que predomina en esta cerveza. Es sin embargo fresca, por el carácter cítrico de las variedades usadas. También, muy equilibrada con el complemento dulce de la malta.

Doggie Style Classic Pale Ale

Malta base y Malta Crystal 120L. Lúpulos Northern Brewer y Cascade. Lupulizado en seco con Cascade.
5,5% alcohol en volúmen.

Un ejemplo claro de las nuevas Pale Ale norteamericanas y considerada una de las mejores en este estilo del país. Es una cerveza amarga y potente, que se asemeja más a las de este estilo en el Reino Unido, que las de Bélgica, que suelen ser más dulces y malteadas. Es una cerveza para degustar saboreando poco a poco.

. Color ambar oscuro con una cabeza densa de espuma

. Aroma ligero, amargo, floral-cítrico y un poco a caramelo. Cuerpo ligero, poco carbonatada, sabor malteado. Acabado primero dulce y luego amargo.

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Old Scrach Amber

Malta base, malta Munich, Malta Crystal 120L y trigo malteado. Lúpulo alemán Perle y Hallertau.

5,5% alcohol en volúmen.

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Lo curioso de esta cerveza es que es una mezcla entre ale y lager. Fermenta a temperaturas intermedias para desarrollar las características tanto de las ale como de las lager. Es una cerveza muy bebible y equilibrada, que tiene al mismo tiempo toques de una pils (utiliza lúpulos alemanes típicos de las pils) como de una cerveza especial. Ha ganado gran cantidad de premios en festivales americanos de cerveza.

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. Cerveza color ambar rojizo con una cabeza de espuma pequeña y bastante burbujeante en el vaso.

. Ligero aroma tostado, muy suave. Sabor malteado, a caramelo, limpio. Cuerpo medio, un poco más consistente que una cerveza media. Acabado seco.

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Fuente: http://www.cervezasdelmundo.com

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Foster´s

CERVEZA DE LA SEMANA:
"Foster´s" por tan solo 2 €
Domingo 7 de Junio de 2009

"No es necesario llegar a Australia..."

Insistiendo con el siempre interesante tema cervecero, el turista puede sorprenderse al llegar a Australia y descubrir que su “cerveza más famosa”, la Foster’s Lager, no tiene buena reputación entre los locales. Esta cerveza es muy popular en casi toda Europa (distribuida por Heineken), Estados Unidos, Canadá, India o China. Estudios recientes han determinado que sólo en el Reino Unido se consumen 30 pintas de Foster’s por segundo. Sabe “como si un ángel llorara en tu lengua”, dijo en una ocasión el actor Paul Hogan (conocido por interpretan a Cocodrilo Dundee).
En Australia no se la bebe mucho. Ni siquiera se la promociona demasiado. Hasta la década de 1970 era una marca relativamente popular con cierto aire premium, pero hoy ese lugar premium lo ocupan otras marcas de la misma empresa (Foster’s Group), como Carlton Crown Lager y Stella Artois. Y el lugar popular lo ocupan marcas como Carlton Draught (mercado general) y Victoria Bitter (mercado de hombres de clase obrera).
Hoy la Foster’s Lager se sigue embotellando en Australia, aunque es difícil de encontrar y apenas se exhibe en góndolas de pequeños almacenes. En los bares, casi ninguno la cuenta en su carta.
Ya se sabe: nadie es profeta en su tierra.

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Raschhofer Dunkel Weizen

CATA DE CERVEZA: Raschhofer Dunkel Weizen
Miércoles 3 de Junio de 2009, 20.00h.

Cerveza austriaca. 50% Malta de trigo de Baviera y 50% de malta de cebada austriaca. Lúpulo aromáticos Hallertau de Baviera. Madura durante una semana en fermentadores abiertos y luego de 6 a 8 semanas en tanques de fermentación.



. Color marrón, ligeramente opaco y turbio por el resto de levadura que contiene. Su color se debe a las maltas caramelizadas que se utilizan y que le dan un acabado ligeramente tostado.


. Aromas afrutados con un toque muy ligero de lúpulo.


. El cervecero que la elabora suele decir ”probar esta cerveza es comparable a caminar en una plantación de plátanos”.





El galardón European Beer Star Award premia las mejores cervezas del mundo.

El pasado13 de noviembre se anunciaron los ganadores de los "European Beer Star Award 2008" - un tipo especial de "estrella" que ha nacido para los fabricantes de cerveza de todo el mundo.

Muchos han viajado a Nuremberg para recibir su "estrella" en persona cuando se otorgaron los premios en la BRAU Beviale. El European Beer Star Award se otorga en 42 categorías diferentes de cerveza - desde la Kellerbier de Alemania y la Pilsner de Bohemia a la de tipo Ale de Inglaterra.

El 12 de noviembre, los visitantes de BRAU Beviale, la mayor feria comercial de la industria de las bebidas, tuvieron la oportunidad de elegir sus cervezas favoritas de entre todos los que recibieron las medallas de oro.

Los ganadores recibieron el premio de la audiencia: La codiciada medalla de oro Consumer's Favourite fue a parar al fabricante de cerveza Privatbrauerei Ernst Barre GmbH, de Lübbecke (Alemania), por "Barre Alt". La medalla de plata Consumer's Favourite fue para el fabricante de cerveza Brauerei-Gasthof Drei Kronen, de Schesslitz (Alemania), por "Drei Kronen Weizenbock". La medalla de bronce Consumer's Favourite fue para el fabricante de cerveza Brauerei Raschhofer, de Altheim (Austria), por "Raschhofer Zwickel". A pesar de estar elaborada en Austria, se elabora según los parámetros de las cervezas de trigo de Baviera, que además se encuentra a pocos kilómetros de distancia de Altheim, cerca de la frontera.

http://www.raschhoferbier.at/

Fuente: http://www.cervezasdelmundo.com/

Piraat

CERVEZA DE LA SEMANA:

"Piraat" por un rídiculo 2,50 €

Domingo 31 de Mayo de 2009.

En el siglo XVII la costa atlántica del norte de Europa era un hervidero de piratas y corsarios. En Flandes, los gobiernos bajo el control español contrataban y fletaban a estos barcos para atacar el comercio de los enemigos de la corona Hispánica, los ingleses y holandeses. Una cerveza como la Piraat era muy apreciada por los capitanes piratas que "trabajaban" en las costas de Flandes por su alto valor nutritivo y por ser una cerveza que se conservaba mucho tiempo, porque gracias a su seguda fermentación en botella podia sobrevivir mucho tiempo en las bodegas de los barcos. Una jarra de Piraat mantenía a los piratas con buena salud y otra antes de un abordaje les daba una agresividad que los hacia temibles a los ojos de los marinos.

33 cl. 10,5º vol.

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. Color ambar, espuma blanca y de buena densidad.

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. Aroma afrutado, con variedad de notas florales y miel.

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. Entrada con tendencia dulce, envuelta en un agradable y elegante amargor, muy persistente, que crea interesantes combinaciones gustativas. Sabor complejo, perfumado, rico y potente, con una graduación perfectamente integrada..

La fermentación en botella le otorga un robusto cuerpo de gran complejidad y, a su vez, un fácil paso de boca teniendo en cuenta su alta graduación.

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Posiblemente y bajo mi humilde opinión, ...la mejor cerveza rubia de alta graduación que existe.

-The Garfio Captain-

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Mac Ben Scotch Ale

CATA DE CERVEZA: Mac Ben Scotch Ale
Miércoles 27 de Mayo de 2009, 20.00h.

Cerveza belga con nombre escocés. El diseño de la etiqueta, nos recuerda a los clanes escoceses. En Bélgica, varias fábricas ofrecen cervezas de este estilo, de la que Mac Ben es uno de los mejores y de más reciente aparición.

Debido al ya conocido y escaso stock, se ruega máxima puntualidad al interesad@ en degustar tan magnánimo evento. En un segundo plano y para amenizar la velada, ofreceremos la posibilidad de visionar la final de la Champions en directo.

. Cerveza rojiza, amarronada, con una cabeza de espuma gruesa ligeramente coloreada.

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. Aroma maleado y tostado. Ligeramente ahumado.

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. Sabor delicado, con un componente destacado de cebada tostada, toque ligero de lúpulo y piel de naranja. Suave y redonda en el paladar, caramelizada, tacto sedoso y sabor que perdura.

Existe un especial y duradero vínculo entre Flandes, al norte de Bélgica, y Escocia, el norte del Reino Unido. Para comprender este enlace, tenemos que remontarnos casi mil años. Guillermo el Conquistador, el normando que invadió con éxito Inglaterra en 1066 para ganar el trono Inglés, estaba casado con Matilde, la hija del conde de Flandes. La mitad de su ejército invasor eran flamencos. Muchos de ellos terminaron en altos cargos en y alrededor de la Corte Inglesa. Años más tarde, cuando se habían vuelto demasiado poderosos y con demasiado éxito, los flamencos fueron perseguidos por el Tribunal de Londres hacia el País de Gales y Escocia.
Uno de los resultados es que el 30% de la nobleza de Escocia es de origen flamenco. Hay incluso un clan con el nombre de "flamenco" (Fleming) y, en estos tiempos eran tejedores de tela, lo que no es de extrañar ya que Flandes era famosa en el mundo por sus tejidos textiles. Muchos castillos en Escocia están construidos por flamencos. fue introducida por ellos. Este vínculo especial entre las dos naciones se conmemora regularmente con exposiciones belgo-escocesas.
Los flamencos, con su larga tradición y el saber hacer de elaborar cervezas con cuerpo y robustas, fusionaron ese arte con las tradiciones locales y los ingredientes locales. El resultado es una bebida fuerte de, por lo menos el 7% alcohol en volumen, conocida normalmente como "Scotch Ale". Este estilo de cerveza ofrece una sensación de malta en la boca, con mucha sofisticación en el sabor y el aroma. Se utilizan maltas tostadas para crear una cerveza ligeramente acaramelada, que contrasta con el lúpulo. Se utilizan levaduras especiales durante el proceso de fermentación. El equilibrio entre la dulzura de los ricos de malta, los complejos sabores de las levaduras y la amargura del lúpulo, es lo que hace que la Scotch Ale tan atractivo, pero también un "lobo disfrazado de cordero".
El comercio entre Flandes y Escocia continuó durante siglos, y la cerveza, de Flandes fue uno de los productos enviados a Escocia. Al comienzo de la Revolución Francesa y a finales del siglo XVIII cuando Francia invadió a sus vecinos del Norte, apareció en Flandes una guerrilla que no duró mucho. Francia inventó el reclutamiento general de todos los hombres jóvenes para su ejército. Y si ya que tenía que ir alguien a la guerra en otro ejército, no dudaron en defender su propio país y cultura. Estos jóvenes combatientes recibieron armas inglesas y escocesas que se introducen de contrabando en Flandes. A cambio, como un pago, cargas enteras de cerveza de los barcos se utilizaron como contrabando en el Mar del Norte.
La cerveza Mc Ben Scotch Ale está elaborada por la Brasserie St. Feuillien, una pequeña fábrica que lleva funcionando desde 1873 y que desde entonces está en manos de la familia Friart.

http://www.st-feuillien.com/

Fuente: www.cervezasdelmundo.com

Judas

CERVEZA DE LA SEMANA:
Judas por tan solo 2,50 €

Oferta en vigor durante el Domingo 24 de Mayo de 2009


. Cerveza rubia fermentada en botella, de intenso color dorado y tonos de oro viejo. Espuma muy blanca, de buena formación y densidad.

. Aromas frescos, nítidos y de tendencia afrutada, sobre ligeras notas a cereales, lúpulo y hierba recién cortada. Todos estos matices, y alguno más, combinan de forma magistral con sus características notas amargas y dulces, bien ensambladas.

. Boca potente, densa, persistente, equilibrada, y de tendencia dulce en la entrada. Evolución a seca y matizada por el ligero amargor final, con recuerdos a caramelo, y cierta pastosidad.